macroevolution

Это я к тому, что все намного проще. Вкус - такое же чувство, как и остальные. Человек после громкого концерта какое-то время адаптирует свое восприятие к нормлаьному звуку. Пир входе со света в полумрак нужно время, чтобы приспособить зрение. Съев острой (сладкой, умами или любой другой еды) нужно какое-то время, что бы вернуть чувствительность рецепторов. Ничего более.

Только еще раница в том, что если слух и зрение можно "убить" большими нагрузками, то вкусовые-обонятельные рецепторы не получится - вырастут новые, они очень быстро регенерируют.

Остается лишь вкусовая привычка. Если она сильная - то от нее действительно трудно избавиться.