macroevolution

Нет, эволюция идет так. Возникают случайные мутации. В том числе - мутации рецепторов. Время от времени в популяции тараканов возникали мутации, искажающие вкусовое восприятие. Как правило, они оказывались вредными и отбраковывались отбором. Ведь в нормальных условиях это вредно - считать питательную глюкозу горькой. Но в изменившихся условиях мутация, случайно возникшая у какого-то таракана и изменившая восприятие глюкозы, оказалась полезной, т.к. этот таракан не травился, когда все кругом травились. Этот мутант передал свои гены потомкам, и мутация стала распространяться.