>Буду признателен, если развернуто просветите про умами и т.п. История достаточно простая. Умами относительно недавно был признан пятым вкусом в европейской цивилизации (в районе начала 20 века), и глютамат, который, собственно, и имеет этот вкус, начали выпускать под названием flavor enhancer. В России кто-то когда-то некорректно (видимо, по незнанию) перевёл это как «усилитель вкуса» вместо «улучшитель вкуса». С тех пор повелось поверие в то, что вкус, якобы, можно как-то «усилить», хотя на самом деле это примерно такое же «усиление», как добавление соли — отдельный вкус, приятный в умеренном количестве.
Ваш тезис я понял, спасибо (не могу сказать, что с ним полностью согласен, но всё же), просто в том контексте это звучало неудачно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2012-10-03 12:32 pm (UTC)История достаточно простая. Умами относительно недавно был признан пятым вкусом в европейской цивилизации (в районе начала 20 века), и глютамат, который, собственно, и имеет этот вкус, начали выпускать под названием flavor enhancer. В России кто-то когда-то некорректно (видимо, по незнанию) перевёл это как «усилитель вкуса» вместо «улучшитель вкуса». С тех пор повелось поверие в то, что вкус, якобы, можно как-то «усилить», хотя на самом деле это примерно такое же «усиление», как добавление соли — отдельный вкус, приятный в умеренном количестве.
Ваш тезис я понял, спасибо (не могу сказать, что с ним полностью согласен, но всё же), просто в том контексте это звучало неудачно.
no subject
Date: 2012-10-03 12:35 pm (UTC)